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详解休闲食品人、货、场的新特点!新零售潮流下市场趋势是怎样?
发布时间: 2018-12-6 10:21:00 ?? 来源:食品商务网

随着线上销售的崛起及“移动”生活来临,新零售日渐流行渗透到各行各业。在休闲食品行业,新零售也成为不可小觑的发展趋势,本文结合前瞻产业研究院相关报告,解析休闲食品市场“人、货、场”呈现出的新特点。

休闲食品归属于快速消费品一类,是人们在闲暇、休息时所吃的食品,主要细分品类包括烘焙食品、糖果、膨化食品、饼干等。 



新零售即企业以互联网为依托,运用大数据、人工智能等技术,对商品的生产、流通与销售流程进行升级,进而重塑业态结构,并对线上服务、线下体验及现代物流深度融合的零售新模式。

消费人群新特点

消费者作为消费市场中的重要一环,其需求的点滴变化备受整个市场链的关注。

1、健康饮食趋势

由于对“健康”、“清洁标签”、“可持续生产”的持续重视,越来越多的消费者正在减少所吃肉类的数量,加入到健康饮食行列。FDIN表示,2018年素食和无麸质产品将成为主流面向更多人,市场增长空间巨大。

健康等关键词为消费市场同时也带来了诸多新趋势——有机食品大当其道,植物趋势受到青睐,低糖扛糖愈发明显……

2、年轻需求凸显

随着千禧一代与Z世代的崛起,年轻一代逐渐成为主力消费军。他们接纳广泛,对各类饮食充满猎奇心理。

另外,在中国开放二胎政策的环境下,新一批婴儿潮来临,与之相关的各品类消费潜力巨大。据了解,到2021年,10-14岁年龄区间的儿童增长率将达到21%。

产品出售新卖点

伴随新零售环境愈演愈烈,及消费者需求的与时共进,休闲食品的产品设计重点同时进行了升级改变。

1、包装高颜值

一款好的包装设计不仅能够吸引顾客的眼球,甚至还能取悦使用者从而带来良好的消费体验。

在某种程度上,包装是产品营销的第一面镜子。为吸引需求愈发挑剔的消费者,各品牌商家在包装上也下足功夫。又如“小猪佩奇”等IP营销近几年十分火爆。



2、联动高科技  

消费者现在不再仅仅关注产品本身,代言人、产品周边等对产品销量也产生很大影响。奥利奥不仅是一块黑白配饼干,搭配音乐盒不同感应点,5首歌曲随便你听。

香飘飘“唯你桃醉”一大卖点噱头“黑科技告白”,即扫码录制生成专属告白录音码。



消费场景具体化 

线上销售在一定程度上隔开了消费者与产品之间的距离,品牌商家从消费场景着手,利用场景体验具体化再次拉近消费者。

1、DIY动手创意

具有DIY属性的产品可使消费者亲自动手参与创设情境,增强产品使用感与归属感。在刚刚结束的2018上海FHC展会上,同样看到了DIY食品的存在。 



日本DIY Candy成立于1978年,致力于带来世界上最棒的DIY糖果,培养孩子的创造力,现在日本的销售量已排名第一。其品类丰富,且比市面上同类产品更具创造力与美感。

2、具体场景创设

“没事就吃溜溜梅”的广告语仍回响于耳畔……越来越多品牌开始为产品食用创设具体情境,以期以一特定场景进入市场并逐步取得全场景成功。

除此之外,品牌将产品与节日绑定,与具体情境相连,推出限定产品、限时促销,往往都能取得不俗的销售成果。近日,Kisses巧克力推出一款季节限定口味——热可可味Kisses巧克力,巧克力加上棉花糖内芯与寒冷的冬季格外搭配。



现状与未来

相对来说,我国新零售现在属于起步阶段,市场规模还比较小。随着消费者习惯的逐步改变以及市场成熟,线上与线下形成互补,“新零售”增长潜力巨大。



根据前瞻产业研究院《2018年食品行业新零售发展研究报告》数据显示,伴随着消费升级趋势和人均收入增长,预计2018年休闲食品行业市场规模将突破5000亿元。



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