杏仁为蔷薇科（Rosaceae）落叶乔木植物杏（Prunus armeniaca L.）或山杏的种子。杏仁分为甜杏仁和苦杏仁两种，主要分布于我国北方，以新疆、河北、辽宁、山东、陕西等省区分布最多。

杏仁具有丰富的营养价值，每100g杏仁中含蛋白质25～27g，油脂47～56g，碳水化合物及粗纤维12～19g，还含有钙、磷、铁、硒等多种矿质元素和维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素C等多种维生素。

止咳平喘

杏仁入肺经，苦味能降，且兼疏利开通之性，降肺气中兼有宣肺之功而达到止咳平喘。

润肠通便

杏仁有油脂而质润，能提高肠内容物对黏膜的润滑作用。

降血脂

杏仁含有丰富的黄酮类和多酚类成分，能减少体内的坏胆固醇含量，降低血液的粘稠度，从而达到降血脂，保护心血管系统的作用。

减肥

杏仁中的大量纤维能让人减少饥饿感，对控制食物摄取有很大的帮助。