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生吃南瓜子原来有这么多好处,每天一小把,健康一大步
发布时间: 2021-8-9 15:07:00 ?? 来源:

南瓜子含有丰富的必需脂肪酸、氨基酸、植物甾醇、矿物质、维生素及多糖等,是一味药食两用的食物,具有很多保健作用。但是,和其它食物一样,吃多了或吃错了,也会给身体带来麻烦。

那么,生吃南瓜子有什么好处?又有什么坏处?请看下文分解。

脂肪酸

所有瓜子中的脂肪和脂肪酸含量都不低,南瓜子中含有十几种脂肪酸:油酸、亚油酸、棕榈酸、棕榈油酸、硬脂酸、亚麻酸、肉豆蔻酸、花生酸、11,14-十八碳二烯酸、9,11-十八碳二烯酸、二十二碳酸、己酸、辛烯酸。其中,不饱和脂肪酸含量高达76.9%-91.5%,而人体必需脂肪酸——亚油酸含量达到43.0%-64%。

亚油酸在人体内参与磷脂的合成,并以磷脂的形式出现在线粒体和细胞膜中,对它们的结构起重要重要。人体如果缺乏亚油酸,将会引起生理上的脂质代谢紊乱和局部失调,儿童会引起生长停滞,成人会出现脱发和不育症等。

亚油酸还能与血液中的胆固醇结合,生成熔点很低的酯,易于乳化、输送和代谢,使胆固醇不易在血管壁上沉积,减少动脉粥样硬化、高胆固醇和高血脂的形成。

植物甾醇

植物甾醇和胆固醇都属于固醇,胆固醇一般存在于动物组织中,而植物甾醇存在于植物组织中。

植物甾醇可以减少胆固醇的乳化和酯化,降低胆固醇的溶解性,并且通过与胆固醇竞争吸收的方式,达到降低胆固醇的目的。

植物甾醇可有效地清除自由基,可抑制猪油的氧化,浓度越高效果越好。研究表明,当植物甾醇浓度达到3.0mg/ml时,可完全抑制金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌和沙门氏菌的生长。

氨基酸

南瓜子的蛋白质含量也非常高,高达30%-40%,与富含优质蛋白质的大豆不相上下,比一些肉类所含的蛋白质还要多。

氨基酸是组成蛋白质的基本单位,南瓜子所含的氨基酸种类也很丰富,包括异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、色氨酸、精氨酸、组氨酸、谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、苯丙氨酸、酷氨酸、苏氨酸、缬氨酸、脯氨酸、丝氨酸等16种氨基酸。

人体必需的8种氨基酸:异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸,和儿童必需氨基酸组氨酸,南瓜子中全部含有,且比例与人体所需氨基酸组成模式相似,是一种优质蛋白。

南瓜子中还含有一种特殊的氨基酸——南瓜子氨酸,它对血吸虫有一定作用,可使虫体缩小,还能驱除绦虫、蛲虫、蛔虫等多种寄生虫,从古至今都被认为是“驱虫良药”。

维生素

南瓜子含有多种维生素,如维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、维生素P、泛酸等。

其中,维生素E的含量比较高,维生素E又称为“生育酚”,它除了具有抗氧化作用和保持红细胞的完整性外,也与精子的生成和繁殖能力有关,但与性激素分泌无关。

中医认为,植物的种子大多都有益肾脏,而肾“主生殖、生长、发育”,这跟植物种子富含维生素E有很大关系。

矿物质

南瓜子中含有锌、硒、锰、铜、铁、磷、镁、钾、钠等,都是构成机体组织和维持正常生理功能所必需的营养成分。

其中,锌和硒的含量特别丰富。100g南瓜子中锌含量为7.12mg,每人每天锌的推荐摄入量大约为11.5-15.5mg。人体内有近百种酶依赖锌的催化,而酶是维持人体正常新陈代谢必不可少的物质。

锌对激素的调节和影响有重要的生物意义。现已证实,结晶胰岛素中含有相当数量的锌,并证实锌在胰岛素释放中起调节作用。而II型糖尿病的主要原因就是胰岛素分泌相对不足。

锌还参与前列腺素的主动分泌过程,同时在生理条件下,前列腺素合成的抑制剂也依赖锌的调节功能。

每100g南瓜子中含有27.03μg的硒,硒每人每天的推荐摄入量为50μg。硒具有抗氧化的作用,对甲状腺激素有调节作用,且在临床研究中,已观察到精子的抗氧化酶含量与生育的关系密切,而硒则是抗氧化酶的必需成分。

除了单一营养素的作用,南瓜子中各种氨基酸、脂肪酸、维生素、矿物质协同作用,还能产生更多健康益处。随着对南瓜子的营养及保健作用的深入研究,越来越多的人认识到南瓜子的好处,并开发出越来越多的关于南瓜子的保健食品。

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