全站新闻检索
中文 / English / 设为首页 / 加为收藏
  当前位置: - 中文版 - 营养健康 - 如何科学食用
0
花生的花样吃法
发布时间: 2021-9-13 14:12:00 ?? 来源:

现在快到中秋,从初秋就开始吃花生了。初秋刚刚摘下来的花生最美味,带着几个月泥土滋润的鲜活自然,口感鲜嫩。我们最喜欢的就是盐水带皮煮着吃。新摘的花生盐水一泡,放在火上咕嘟咕嘟煮几滚,面、咸、香、嫩,连嫩皮似乎都入口即化。我们常常滋溜滋溜连皮都要吸几口。

一千种食品,一千种滋味,嫩花生自有它一番滋味在舌头。

回味一下,吃水煮花生最好在刚摘下来。过了这个村,没有这个店。

过了采摘期的花生皮太硬了,盐水再怎么腌,怎么泡,都没有现在的嫩。干了的花生即使你剥了小口,让盐水浸进去,但煮出来的味道依然没有新鲜采摘时那份芬芳鲜美。

就像一个人,再怎么整容成二十岁的青春少女,半生沧桑后怎么还能保持最初的那颗纯真少女心呢。

所以呢,吃水煮花生,还是趁现在,现在是最后一拨嫩花生上场。

餐桌最最丰富的时候就是水煮毛豆,水煮花生加上几个嫩玉米三煮上场。

哎,那真是粗茶淡饭包三餐,早也香甜,晚也香甜,山珍海味也不换。

可惜啊,这几年每到伏天雨水连绵不断,我们都不种大豆了。水煮毛豆很少吃到,三煮客变成两客。

花生的吃法花样百出,除了煮花生,就是油炸花生米最常见。没有菜,花生米一炸就是菜。

油炸花生米尤其是是酒客们的最爱。独自在家时,一包花生米咯嘣咯嘣就饮了一杯酒。如果没有花生米的咯嘣陪伴,一个人岂不是喝了杯寂寞。

到了大酒店,在各种海陆八鲜中,花生米也不怯场。别的都菜完了,腻了,自有花生米一颗一颗咯咯嘣嘣撑场子。

油炸花生米分了甜咸两种,各有各的美,各自有人爱。但是不论哪样,总体少不了一个字,脆。油炸花生米要的就是脆。

不知道别人,我最喜欢花生米在油锅里快乐炸开的声音,噼里啪啦中,外面那层红衣脱尽,白胖的圆胖子一颗颗滚出来。

水煮油炸之后,还有一道常见吃法。那就是炒花生。在结婚的喜宴上,在新年的果盘上,在庙会的聚集时,炒花生是和炒瓜子同等重量级食品。

来客们欢聚,偶有话题停止的时候,花生就解了尴尬 。“吃花生,吃花生......”炒熟的花生也脆,却又带着一种香酥味道。

以前我们家很少炒花生,到了婆婆这边,他们会在过年时或者庙会时排队炒花生。支上一口大铁锅,倒上半锅沙子,烧上木柴,花生和沙子一起翻炒,离得老远就闻到花生的香味。热气腾腾的花生带了喜悦的香。

花生还有别的吃法,我们冬季里喜欢喝玉米粥,热乎乎的,随手剥几颗花生,煮上几个花生碎,一碗粥下去,温暖了全身。

邻居老太太每天剥几粒干花生吃,说胃不好,生花生治烧心。卖大米糕的,要弄点花生碎上去提高大米糕的地位层次。就连糖果也有专门的花生糖味道来诱人。

花生还有一个高大上的名字,“长生果。”据说花生的营养价值高,能抗老化,增加记忆力,降低胆固醇。吃它长生不老,所以叫长生果吧。

我在医院住院化疗的时候,病友们中流传,说是有人从国务院老干部中得到秘方,花生的红衣泡水可以提高血小板。

于是人们纷纷剥了花生泡水,泡的那层红衣皱了,撕下来,泡在水里煮水。就喝那个花生衣泡的水。

Copyright 坚果炒货网(www.csnc.cn) 
Tel/Fax:010-63344578    Email:cnfiec@163.com    联系人:翁洋洋   张  蕾
地址:北京市丰台区太平桥东里5号 邮编:100073 
网站备案号:京ICP备18008864号-2